La distinction entre le vin naturel et le vin vegan réside principalement dans le processus de production et les ingrédients utilisés par le domaine et les viticulteurs. Voici un aperçu des différences majeures présentes dans le cahier des charges :
Vin naturel
- Les vignerons qui produisent du vin naturel utilisent des méthodes de culture biologiques ou biodynamiques.
- Aucun pesticide, herbicide ou engrais chimique n'est utilisé sur l'exploitation.
- La fermentation est spontanée, utilisant des levures indigènes présentes sur les raisins et dans le chai.
- Aucun additif chimique n'est ajouté, sauf parfois une très faible quantité de soufre (souvent moins de 30 mg/l).
- Il n'y a pas de filtration ou de clarification agressive.
- Le vin naturel vise à refléter le terroir et les caractéristiques uniques du millésime.
- C'est une approche minimaliste, laissant le raisin s'exprimer le plus naturellement possible.
Vin vegan
- Les vins vegans ne contiennent aucun produit d'origine animale.
- Les agents de collage traditionnels comme la caséine (protéine de lait), la gélatine (dérivée de poissons ou de mammifères) ou l’albumine (protéine d’œuf) sont remplacés par des alternatives végétaliennes comme la bentonite (une argile) ou les protéines végétales.
- Pour qu'un vin soit certifié vegan, il doit répondre à des critères spécifiques et être souvent vérifié par une organisation tierce.
- L'étiquette "vegan" garantit que tout le processus de vinification respecte les principes du véganisme.
Les points communs
- Un vin naturel peut être vegan s'il n'utilise aucun produit d'origine animale durant la vinification.
- Les deux types de vin tendent à éviter les produits chimiques de synthèse.
Les différences clés
- Le vin naturel se concentre sur l'absence d'interventions chimiques et sur l'authenticité du vin.
- Le vin vegan se concentre sur l'absence de produits d'origine animale.
- Certifications et Labels :
- Le vin naturel n'a pas de certification officielle universelle, bien que des associations comme l'AVN (Association des Vins Naturels) existent.
- Le vin vegan peut obtenir des certifications spécifiques, telles que le label "Vegan Society".