Vin rouge de Provence

La richesse et la diversité des vins rouges du Var offrent un vaste terrain de jeu pour les accords mets et vins. Que ce soit pour compléter un plat traditionnel provençal ou pour rehausser une cuisine plus moderne, ces vins possèdent l'équilibre parfait entre acidité, tannins et arômes qui peut transformer un repas ordinaire en une expérience gastronomique.

Accords classiques

• Daube Provençale: Ce ragoût riche et savoureux de bœuf mijoté avec des herbes, des olives et des tomates est idéalement complété par un vin rouge du Var robuste et fruité qui harmonise les saveurs intenses de la viande.
• Bouillabaisse: Bien que traditionnellement accompagnée de vin blanc, une bouillabaisse peut également être servie avec un vin rouge léger et peu tannique du Var, qui complète délicatement les poissons et les fruits de mer.

Accords modernes

• Pizza aux Truffes et Champignons sauvages: Un vin rouge du Var avec une bonne structure tannique et des notes terrestres peut se marier parfaitement avec le goût umami des truffes et des champignons.
• Steak de Thon grillé: Optez pour un vin rouge léger à moyen, comme un Grenache du Var, qui peut se tenir à côté de la richesse du thon sans l'écraser.

Conseils pour les accords

• Complémenter ou contraster: Décider si l'on souhaite complémenter les saveurs du plat avec des caractéristiques similaires dans le vin, ou créer un contraste pour faire ressortir différentes notes.
• Penser local: Utiliser l'adage "ce qui pousse ensemble, va ensemble". Les aliments et les vins qui proviennent de la même région géographique ont souvent des affinités naturelles.
• Équilibrer les intensités: Assurer que ni le vin ni le plat n'éclipse l'autre. Un plat riche et puissant mérite un vin avec suffisamment de corps et de structure, tandis qu'un plat plus léger nécessite un vin plus délicat.

Expériences de dégustation recommandées

• Dîner vigneron: Participer à un dîner dans un domaine du Var où les plats sont spécialement conçus pour mettre en valeur les vins du vignoble.
• Atelier de cuisine et dégustation de vin: Apprendre à préparer des plats provençaux traditionnels suivis d'une dégustation de vins pour mieux comprendre les subtilités des accords mets et vins.

Incorporer un vin rouge du Var dans le repas n'est pas seulement un choix de boisson, c'est une invitation à explorer et à célébrer la richesse de la culture et de la cuisine méditerranéenne, enrichissant chaque bouchée avec une histoire et un caractère véritablement provençaux.